卷心菜,又叫圆白菜、包心菜等;因从欧洲引进,又称为洋白菜。属十字花科,一、二年生草本。由于这种菜适应性强,栽培容易,产量又高,已在全国各地广泛种植,成为市场上大量供应的蔬菜品种之一。卷心菜不但供应时间较长,而且滋味鲜美,很受人们喜爱,成为家庭餐桌上常用的一种蔬菜。
卷心菜的食法有炒、熘、烧、拌、炝、腌、泡、做汤、制馅,还可做各种中西餐荤素菜肴的配料。
1.营养价值
卷心菜的营养成分特别丰富。每500克含蛋白质7克、脂肪1克、碳水化合物11.5克、粗纤维4.5克、钙310毫克、铁3.5毫克、胡萝卜素1.65毫克、尼克酸1.5毫克、维生素C300毫克,颇有食用价值。
2.食疗方
①治疗动脉硬化胆石病。可每天吃素炒卷心菜,有一定的辅助治疗作用。
②治疗牙龈病。取醋腌的卷心菜嚼食,一次量不能多,但要细细地咀嚼。
③治疗性功能低下。取卷心菜及菜籽,每天煮食。
④治疗湿疹。可每日吃一餐牛奶煮卷心菜。取卷心菜250克,洗净,切成小片,加牛奶150克同在锅中煮,煮熟后,加入适量白糖即可。
⑤治疗胃及十二指肠溃疡。可取新鲜的卷心菜捣汁,每次服150毫升,每日2次,于早晚,饭前服用,10天为一疗程。
⑥治疗腹胀。每天喝点卷心菜卤汁。
⑦治疗淤血关节疼。将卷心菜鲜叶贴敷病痛关节处及淤血部位。
⑧治疗胸背痤疮。可用卷心菜捣烂,湿敷患处,或用酸卷心菜叶湿敷。
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