荷包猪是东北民猪的一个小型类群,因其外形酷似“荷包”而得名。
是自然形成的原始优良地方品种,已有300多年的历史,属于肉脂兼用型品种。
主要分布于辽西交通不便的山区一带———葫芦岛市建昌县和朝阳市凌源、喀左自治县,朝阳三县与建昌接壤的地方。
产区土质瘠薄,气候干旱,缺粮少料。
该品种就是在这种粗放条件下延续下来的,经多年的进化形成具有遗传性能稳定、性成熟早、繁殖力高、抗逆性强、耐粗饲的优良特性。
实验表明,荷包猪肌纤维细密,大理石花纹明显,肉质细嫩,肉味香浓,口感极佳,故有“北方香猪”的美称,是我国宝贵的地方良种资源。已列入《国家畜禽品种资源保护名录》。
体形外貌
荷包猪毛色为全黑或黑褐色,冬季密生绒毛,肩胛部生有10多厘米的鬃毛。
身体矮小,整个身躯呈椭圆形,肚子大,状似荷包而得名。
头较小,身长,耳小下垂或半下垂,背腰较平直,四肢短细而结实,皮肤细腻光滑,乳头6对~7对。
警惕性高,反应灵敏,易动善跑。
成年公猪78千克左右,体长98厘米左右,体高60.5厘米左右。
母猪体重69千克左右,体长97.3厘米左右,体高58.4厘米左右。
生产性能
繁殖性能:荷包猪种性成熟早,体重10千克~15千克时性成熟,发情症状明显。初配年龄7月龄,体重40千克左右。经测定初产母猪产子数7.9头,60天断奶窝重55.29千克,母性好,泌乳性能较强。
肥育性能:据测定,荷包猪肥育期日增重410克,7月龄达60千克,料重比3.95∶1,瘦肉率50.73%,荷包猪与大民猪相比,具有皮薄、瘦肉率高的特点,尤其肌间脂高于任何品种。
荷包猪肌肉颜色、嫩度和味道最佳,特别是烹饪后肉质柔嫩多汁,香味浓厚,适口性好,这决定了荷包猪的珍贵性和保护价值。
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