油焖大虾是山东省的一道特色名菜,同时也是湖北上潜江市的传统名菜,其做法各不相同。山东油焖大虾的主要食材是渤海湾的大对虾,采用鲁菜特有的油焖技法制作而成;湖北潜江的油焖大虾食材是小龙虾,口感麻辣鲜香。
传统油焖大虾来自山东
油焖大虾原本是山东省的一道特色名菜,它采用清明前渤海湾的大对虾,这种虾晶莹饱满、体形硕大。并且使用鲁菜中特有的油焖技法,注意以调味油和调料汁进行焖制,口感鲜嫩,色泽红亮。
湖北潜江油焖大虾较流行
近几年,湖北省潜江市的油焖大虾比较受欢迎,它与山东油焖大虾的做法完全不用,所使用的虾是淡水小龙虾,以小龙虾、葱、姜等为主要食材,口感麻辣鲜香,非常受欢迎。
山东油焖大虾与湖北油焖大虾的区别
山东油焖大虾相对于潜江油焖大虾来说更加注重健康和养生,其做法保持虾的营养流失达到最小,口感上也可以适应大部分食客。潜江油焖大虾相对山东油焖大虾口感偏重,加入了香辛料和重要,并不适合所有人体质。
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