萨拉米可以生吃吗 萨拉米是生肉吗

萨拉米是欧洲比较出名的腌制香肠，通过发酵和风干的程序制作而成。那么萨拉米可以生吃吗？

一、萨拉米可以生吃吗

萨拉米不可以生吃。萨拉米主要是通过发酵风干的方法制作而成，需要经过高温杀毒烹饪后再食用。

二、萨拉米的做法

1、萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠，腌制时间较长，味道咸。多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用，是欧洲人必不可少的食品之一。

2、萨利米风干肠所使用的肉类，一般不予烹熟，但是，这些肉严格意义上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后，要经过烟熏制，烟熏是为了给肉带来独特的味道。

3、萨利米在温热、潮湿的环境里腌制，这种条件是为了让发酵细菌充分生长。为了让肉充分发酵，有时要在肉里加一些蔗糖。但是，过去的马肉萨利米并不加糖，因为马肉里的发酵酶类很丰富。各种萨利米的丰富口味皆因发酵过程中，生长的细菌种类和时间不同。以前，多用葡萄酒作为发酵的引子，而如今则多使用发酵剂。

4、制作时间一般36周；甜一些的萨利米制作时间为24周。

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