猪隔膜肉是什么部位，猪利是什么（猪隔膜肉的做法窍门）

隔膜肉被称为护心肉，位于猪心和猪肝之间，是一块用筋膜包裹的瘦肉。烹制隔膜肉首先需要准备色拉油、盐、鸡精、酱油等材料，接着将隔膜肉过水并放入准备好的酱料中腌制一会，再放入锅中爆炒装盘待用；然后把蒜、青椒炒香并加入隔膜肉一起翻炒后，洒上葱花就可出锅。

一、猪隔膜肉是什么部位

1、隔膜肉属于猪的哪个部分

隔膜肉位于猪心和猪肝之间，因为是一块用筋膜包裹的瘦肉，所以也被称为护心肉，每头成年猪只有大约250g的隔膜肉。隔膜肉因为一直伴随着心脏跳动，所以很有活力，而且有一种独特味道，不管如何烹制它都十分美味。

2、如何烹制隔膜肉

（1）首先准备色拉油、盐、鸡精、酱油，葱，姜、青椒、蒜和老汤。

（2）接着把切好的肉放入沸水中过一遍水，并放入由鸡蛋清、酱油、鸡精、盐、蒜末调制好的酱料中腌制。

（3）把锅子烧热后放入油、腌制的肉快速翻炒1分钟后装盘待用。

（4）然后将已经切好的蒜、青椒放入油锅中翻炒，并加入盐和鸡精。等辣椒4分熟时就把肉放进去一起翻炒2分钟，加入老汤和葱花后就可食用。

二、猪利是什么

1、猪身上的猪利是什么

猪利就是猪舌头，也称猪舌、口条、招财。新鲜猪舌头的颜色为灰白色、包膜平滑、无异块和肿块、无异味、舌体柔软有弹性，而变质的猪舌表面发粘、无弹性，有臭味并呈灰绿色。

2、如何烹制猪利

（1）首先准备200g猪舌、黄瓜100g、醋、酱油、大蒜各5g、味精1g。

（2）接着洗净猪舌，放入沸水中焯去血水并捞出刮净舌苔及油污。

（3）然后把猪舌放入清水锅中烧煮至熟透捞出，等凉透后切丝放入碗中，依次加入丝状黄瓜和各种调料，拌匀后即可食用。