首先将腊肉用水浸泡2个小时,香肠通常是风干的,需要吸水,缩短烹饪时间,避免导致香肠肉质变柴。煮香肠是冷水下锅,转小火,将香肠切成小节,下入锅内煮20分钟,不需要切片煮,味道会流失太多。煮好的香肠切片直接吃或蘸酱吃即可。
香肠作为过年的年货必备食品,每家每户都会备一些香肠,香肠吃起来非常方便,无论是蒸还是煮,都比较简单快速的能够做好。要煮香肠之前一定要浸泡香肠,让香肠吸水,煮起来不至于肉质很柴。
煮香肠
将香肠整根一起放入锅中,泡好的香肠直接热水下锅,中小火煮15-20分钟,捞起来就可以切片装盘,直接食用了。
香肠冷水下锅还是热水
香肠一般是需要冷水下锅,热水煮香肠会让香肠外层的肉因为急剧升温而导致收缩,影响水分的渗出,造成内外肉质口感有差别,亚硝酸盐也很难充分渗出。
风干的香肠是生的还是熟的
自己在家灌的香肠一般都是生的,香肠经过腌制以后再风干处理,便于冬季的时候人们保存,这也让香肠有了独特的风味,所以风干的香肠都是生的,需要泡水后再煮熟才能吃。
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