猪脑花的功效与作用（猪脑花的营养价值与副作用）

　　核心功效

　　促进伤口愈合、补脑健脑、增强免疫力

　　简介

　　猪脑花一般指猪脑，为猪科动物——猪的脑髓。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇，是常见食物中最高的一种。猪脑性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。

　　功效与作用

　　1、促进伤口愈合，脑素原粉是一种存在于动物大脑内的活性肽，而猪脑中脑素原粉的含量很高，通常被用来提取脑素原粉。猪脑外用是很好的止血防腐药，可促进伤口愈合。

　　2、补脑健脑，从中医上看，猪脑以形补形，益脑髓，补虚劳，镇静安神，主要用于治疗神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症、头风、偏头痛等。

　　3、增强免疫力，吃猪脑可以增强机体免疫力，能预防各种疾病的发生以及延续。

　　适宜人群

　　体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者

　　禁忌人群

　　高胆固醇者、冠心病患者、高血压患者、动脉硬化患者、性功能障碍患者

　　不宜同食

　　1、牛肉，猪脑花和牛肉的性味相克，不宜同食。《饮膳正要》载，“猪脑不可与牛肉同食”。《本草纲目》载，“猪脑与牛肉同食生虫”。

　　2、羊肝，羊肝有膻气，与猪脑同烹调易生怪味，从烹调角度讲也不宜搭配。《金匮要略》载，“猪脑共羊肝和食之，令人心闷”。

　　3、田螺，猪脑酸冷寒腻，田螺大寒，二者均属凉性，且滋腻易伤肠胃，故不宜同食。

　　食用方法

　　1、天麻炖猪脑

　　猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味即可。

　　2、小麦红枣猪脑汤

　　小麦洗净、滤干，红枣用温水浸泡片刻后洗净，猪脑挑去血筋、洗净；将小麦倒入锅内，加水后小火先煮半小时；再入猪脑、红枣，待沸后加白糖、黄酒，继续炖半小即可。