白花蛇的加工方法 白花蛇的食用方法

商品加工和市场中销售的规格以小为好，叫小白花蛇或金钱白花蛇。小蛇出生7天左右进行加工，规格最好。7天前加工的表皮光彩较差，半个月后加工的稍嫌大些，若养时间太长加工则更大了。加工时用一个刮皮容器，盛入白酒，将小蛇放入，待死亡后取出，用小刀在腹部从头到尾剖开，去掉五脏洗净（有经验的蛇农，不先用白酒将小蛇浸死，而抓住活的，用左脚趾踩住蛇尾，左手抓住蛇头，右手持小刀削掉蛇的牙齿后即行破肚，但这样做不安全）。再用白酒浸一天一夜，晒至半干，盘成圆形，头在内尾在外，头略翘起，尾根末端夹在蛇口内，用竹枝两条，交叉相叠，从蛇身插进去，横穿左右，以保持盘曲圆形，再晒干就成商品。若遇雨天可用火焙，火不能过猛，以免焦黄。