屠宰企业压价 屠宰场如何定价

　　猪肉价格近年来向来是人们关注的热门话题。2016年是猪肉行业的黄金年，猪肉的价格向来居高不下。2017年，能手预计猪肉价格会有所归落，但是依然能保证养殖户有钱赚。不过，最近笔者走访各地市场却发明，春节刚过尽，东北、华东地区的猪肉屠宰企业就开始大幅压价，从正月初六到初九，短短四天，生猪出栏价格就下降了近1元。

　　屠宰企业这次大面积、大幅度地压价，让许多人感到吃惊，因为按照这种势头，2017年年初，猪肉就要跌到每斤7元多了，年底养殖户不赔钱是不约摸的了。那么，这次压价真的那么可怕吗?

　　春节过后，全国各地的生猪屠宰企业逐渐开工，近日，笔者走访东北、华北等地，发明多数地区屠宰企业收购生猪的价格浮现了大幅下滑。猪肉销售商张进松时常收购东北的猪肉送到北京等地，他告诉笔者，春节早先，全国生猪的出栏均价向来维持在每斤9元。而从正月初六左右开始，恢重生产的屠宰企业就像说好了一样，开始大幅压价。东北生猪出栏价格几天光阴，就被压了0.8元。

　　张进松告诉笔者：“现在东北的价格基本是每斤7块9，年前是8块7。压了8毛钱。其实就是这两天压得多，过了年那时候是8块6左右。正月初四屠宰企业就开始生产了，初七、初八、初九就开始大幅压价。”除了东北地区以外，年后，北京、河北、山东、河南等地的猪肉出栏价格也浮现了大幅下滑。4天~5天的光阴，生猪一斤就跌了0.4~0.5元钱，幅度相当大。张进松说，按照往年规律，春节过后猪肉的市场需求普通都会陷入淡季，这个时候价格下跌是正常的。屠宰企业也是看准了这个时机，才把价格压了下去。

　　张进松表示：“春节之后，消费者家中的肉制品存储比较充沛，这时候是需求淡季。2016年年底有点压栏情况，就是猪有些该出栏的并没有出栏。所以这个时候屠宰企业就占主动，能够把这个价格压得比较快。”

　　中国生猪预警网分析师冯永辉告诉笔者，由于近些年信息传播速度越来越快，屠宰企业又处于生产的下游，产业集中度很高，所以他们尤其简单形成企业之间的默契。这次全国屠宰企业联合压价的情况也并不奇怪，但这并不是一件好事。

　　冯永辉表示，不约而同大幅度压价，就会形成恐慌，恐慌会导致抛售，出栏量大幅度增添，会反过来加剧价格下跌幅度，然后价格再大幅下跌，然后再进行压价，形成一个恶性循环。笔者看到，对于年后的忽然降价，生猪养殖户们并没有表现出太多生怕，也没有浮现大家生怕的抛售。部分养殖户还存在惜售压栏的心理。

　　张进松告诉笔者，现下，养殖户恐慌性不强，现在压栏的养殖户还是很普遍的。冯永辉也以为，这次屠宰企业压价力度虽然很猛，但只要养殖户和销售商不盲目，就不会对市场造成很大影响。因为年后降价的缘故是需求减少，而不是供赠浮现问题造成“供过于求”，需求减少是暂时可变幻的。所以即使现在部分养殖户浮现恐慌，也不会导致全国市场的恶性循环。