豇豆是我们常见的蔬菜,在制作的时候,它可以和很多食材搭配一起,而且搭配后营养的价值更是很高,那豇豆的功效与作用也是比较多,它对身体健康,有着很多的帮助,而且从不同的方面,它的作用也都是不同的,因此长食用对我们的帮助很大。
豇豆的营养价值
豇豆性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
豇豆的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量 热量 322千卡 硫胺素 0.16毫克 钙 40毫克 蛋白质 19.3克 核黄素 0.08毫克 镁 36毫克 脂肪 1.2克 烟酸 1.9毫克 铁 7.1毫克 碳水化合物 58.5克 维生素C 0毫克 锰 1.07毫克 膳食纤维( 7.1克 维生素E 8.61毫克 锌 3.04毫克 维生素A( 10微克 胆固醇 0毫克 铜 2.1毫克 胡罗卜素( 3微克 钾 737毫克 磷 344毫克 视黄醇当量( 10.9微克 钠 6.8毫克 硒 5.74 微克豇豆的作用与功效
甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
性平、味甘咸、归脾、胃经,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;
主治:呕吐、痢疾、尿频等症。
1、豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
2、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
3、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
4、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
5、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
豇豆的药膳方
1、生豇豆适量,细嚼咽下或冷开水送服,治食积腹胀,暖气。
2、豇豆汤:干豇豆100g,水煎服汤,治糖尿病、口渴、尿多。
3、豇豆粥:豇豆100g,粳米150g,盐、味精各适量。将豇豆洗净,用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净,放人锅内,加人豇豆和足量清水,先用武火煮沸,再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。
4、豇豆炖鸡肉:豇豆100g,藤藤菜30g,鸡肉100g,料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净,切成小块,再把豇豆、藤藤菜冲洗干净,切段,与鸡肉一起放人锅内,再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等,先以武火煮沸,继以文火,待鸡肉、豇豆熟烂时,再加入鸡精精调味(味精也可),当菜食用。
豇豆的宜忌人群
1、宜食:豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂,可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外,豇豆煮熟再加适量调味品,消化不良者最适宜食用,而且疗效显著。
2、忌食:豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。此外,豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。
部分专业知识转自网络
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