苋菜红使用注意事项（红苋菜禁忌）

回答采用自来水时配制苋菜红需要将水煮沸，除去钙、镁等元素；装苋菜红使用玻璃、搪瓷、不锈钢等耐腐蚀的容器；碳酸饮料、山楂制品、渍制小菜等使用苋菜红的最大量为0.05g/kg；苋菜红应该存储在暗处或不透光容器中。苋菜红耐热性强，易溶于水及甘油，微溶于乙醇，应用于食品、工业制造、饲料制作、烟草制品等领域。

一、苋菜红使用注意事项

1、苋菜红使用时先用少量冷水打浆后，在搅拌下缓慢加入沸水。

2、装苋菜红采用玻璃、搪瓷、不锈钢等耐腐蚀的清洁容器。

3、搭配苋菜红使用的水必须是蒸馏水或去离子水，以避免钙离子的存在引起着色剂沉淀。采用稀溶液比浓溶液好，可避免不溶的着色剂存在。采用自来水时，必须去钙、镁及煮沸、冷却后使用。

4、过度曝晒，会导致着色剂褪色，因而要避光，苋菜红应该放置在暗处或不透光容器中。

5、同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量。用于固体饮料及高糖果汁及果味饮料，色素加入量按产品的稀释倍数加入。

6、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜等最大使用量0.05g/kg。

二、苋菜红产品性状

1、红棕色至暗红棕色粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性强，耐氧化、还原性差，不适用于发酵食品及含还原性物质的食品。

2、遇碱变为暗红色，遇铜、铁易褪色，染色力较弱；易溶于水及甘油，微溶于乙醇；对柠檬酸、酒石酸稳定。

三、苋菜红应用领域

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

3、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。

4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。