鸵鸟外观特点是长颈、长腿、体大、头小、眼大(直径可达50mm),两眼占头部的1/3,具有第三眼脸,是一种乳白色膜(瞬膜)能阻挡沙砾和保护眼睛。两耳能开能闭,由细羽毛所覆盖。鸵鸟的颈长,颈部上3/4无羽毛,只有短羽。雄鸵鸟下颈部的羽毛呈黑色,而雌鸵鸟则呈浅棕灰色。大多数雄鸵鸟颈部下缘有一圈白毛,并有可供区别的白色翅羽和尾羽,而雌鸵鸟相应部分的羽毛颜色没那么明显。
鸵鸟的体躯大,雄鸵鸟体羽为黑色,雌鸵鸟体羽为深灰色。无飞羽,主副翼羽均为白色,非常漂亮,没有龙骨,无法飞翔。鸵鸟双翅具有保持平衡,调节体温,恫吓其他动物,求偶等功能,雄鸵鸟常用双翅来清扫雌鸵鸟的窝巢,雌鸵鸟常用双翅来保护巢中的蛋和雏鸵鸟。鸵鸟有一退化的尾综骨,这是飞行的残迹。没有尾脂腺。因此,被毛蓬松,光泽度较差。雄鸵鸟有发达的交配器官,在排粪排尿时向外翻并向左弯曲。
鸵鸟腿部无羽,腿长而粗,足具二趾,是世界上现有鸟类中唯一的两趾鸟。鸵鸟的脚有两个趾,由3个关节组成,较大的内趾(源于第三趾)和较小的内趾(源于第四趾)具有趾甲,其大趾的趾甲很锋利,在防御攻击、群内竞争、寻找食物等方面起着重要作用。脚枕、脚弹性很好,使鸵鸟在走路、站立、奔跑时不致滑倒,可灵活的转向,和疾奔中站住,鸵鸟行走非常快捷,奔跑速度快,每小时可达40-70km,最快速度下的每步跨距可达6.7-8.5m。当鸵鸟遇到威胁而无路可走或面对较小的敌害时,它用脚踢来保护自己,脚踢的力可达250kg以上,会引起严重伤害,强健的双腿使鸵鸟在自然界中几乎没有天敌。
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