猴头菇可以做猴头菇养胃汤、耗油猴头菇、猴头菇烧山药、猴头菇红枣鲜鸡汤等等,其中熬猴头菇鸡汤营养价值较高,肉嫩味美。猴头菇除了做菜之外,还能做保健饮料、酸奶、猴头菇茶、猴头菇药品等,是药食两用的真菌,尤其是要用方面价值极高。
1、猴头菇红枣鲜鸡汤
将猴头菇洗净后剪掉中间的硬芯,放入清水中浸泡2小时,然后在40度的温水中反复搓洗猴头菇,一般搓洗7-8次才能把黄色洗净。把洗好的红枣和鸡肉放入锅中煮一段时间,再把猴头菇放进去,转小火炖2小时即可。
2、耗油猴头菇
把猴头菇洗净后去芯,切成片状,煮一锅水,待水煮开后将猴头菇焯水5分钟后捞出。锅中加入适量食用油,加入蒜末和姜片,炒出香味后倒入猴头菇翻炒,翻炒一会后加入适量耗油、生抽、白砂糖、食盐和清水,大火收汁,最后撒上葱花就可出锅。
3、猴头菇烧山药
将山药洗净去皮,切成厚片,用清水浸泡。猴头菇洗净去芯后用清水浸泡,木耳和腐竹也用清水浸泡起来。把猴头菇撕成小块,和山药一起焯水捞出。锅中烧油,加入桂皮、姜片、蒜末爆炒出香味,再加入猴头菇、山药、木耳和腐竹,翻炒后加入适量调料即可出锅。
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