玉米含有的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素,烟酸和微量元素硒、镁等营养物质,下面我们介绍玉米的营养价值和玉米的功效与作用。
玉米的代谢能为14.06mj/千克,高者可达15.06mj/千克,是谷物类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%。而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%。
另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之间。玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。其胚芽含52%不饱和脂肪酸,是精米精面的4-5倍。
另外,甜玉米的蛋白质、植物油维生素含量就比普通玉米高1~2倍,生命元素硒的含量则高8~10倍。
玉米的亚油酸含量达到2%,是谷物类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
同时,蛋白质含量偏低,且品质欠佳,玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%。磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
脂溶性维生素中维生素e较多,约为20mg/千克,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素d和k几乎没有。
水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄和k几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。
另外,黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/千克,这是黄玉米的特点之一。
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