乌江鱼很多人都听说过,知道它是中国遵义地区的特产食材,其实这种鱼是生活在乌江中的一种,但是依据它肉质细嫩,营养价值极高。平时有多种不同的食用方法,想了解乌江鱼到底是什么鱼以及它的具体吃法,可以看看下面我对乌江鱼的具体介绍。
乌江鱼其实就是一种野生的淡水鱼,它属于鲢鱼的一种,由于它出产在吴江地区而得名,现在乌江鱼已经成了遵义乌江镇的美食名片,是一个独具特色的饮食品牌,人们去去遵义时都会迫不及待的去品尝当地的乌江鱼。
准备材料
平时在制作乌江鱼时,需要准备新鲜的乌江鱼一条,大约一千克到1.5千克之间,在准备南豆腐,500克猪油,食用盐,味精,以及葱姜和干辣椒,都要适量准备一些,最后还要准备30克豆瓣酱和少量的五香粉与胡椒粉。
做法步骤
1、把准备好的乌江鱼去掉鱼鳞刨腹,再把里面的内脏全部去掉,用清水把它洗干净,最后用刀在鱼的两侧打上刀花。
2、把准备好的南豆腐,切成大小适中的块状,放在沸水中焯烫三分钟,取出以后沥掉水分,再把准备好的大蒜和大葱全部切成圈状,豆瓣酱也切成细末。
3、在炒锅中放入猪油,加热到六成热时,把辣椒和豆瓣酱放到锅中炒香,随后放入生姜,蒜片以及,五香粉和胡椒粉,炒匀以后把乌江鱼和豆腐一起下锅,最后放清水。
4、加热烧开以后用中小火慢慢炖制二十分钟,在炖的过程中要把鱼汤不断浇在鱼的表面上,这样能让做好的乌江鱼更入味,在做好以后出锅前把味精加入提味就可以。
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