青稞醪糟怎么做（青稞酒怎么酿制）

醪糟是中国传统美食，它也叫酒酿或者米酒，便这种食品在多数时候都是用糯米经过发酵以后制成的，但在中国西藏地区，人们却有用青稞制作青稞醪糟的习惯，那里的青稞的主要出产区，用青稞制成的醪糟口感与味道也特别好，但是很多人对它的做法不了解，不知道怎样才能做好，今天小编就专门为大家介绍一下。

青稞醪糟的做法步骤教程

1、制作青稞醪糟时首先要准备材料，它需要的材料特别简单，只需要准备适量的青稞米和适量的甜酒曲就可以。在制作以前要把青稞提前用清水洗净，放在水中浸泡十小时左右，让青稞充分吸收水分。

2、把泡好以后的青稞取出以后放到干净的纱布上，然后入蒸锅隔水蒸制，开锅以后再蒸半小时，把锅中的青稞全部蒸熟以后关火，取出。再准备一个干净的无油无水的容器，把蒸好的青稞放进去。

3、等青稞降温到三十左右时，再按比例把准备好的酒曲放进去，加少量凉白开调匀，调匀以后用勺子把青稞全部压实，最后在中间挖一个小洞。给容器盖上盖，放到温暖的环境中发酵。

4、过两天以后看发酵情况，如果发酵的好，需要再次加入适量的凉白开，调匀以后再盖好盖子接着发酵，四五天以后里面的青稞醪糟就能发酵好，想吃青稞醪糟时可以直接取出食用，也可以把它与鸡蛋等食材搭配在一起加热以后食用。

5、平时制作青稞醪糟时，一定要使用无油无水的容器，而且要在青稞温度适宜的时候加入酒曲，不然会让它在发酵过程中变质，也会影响青稞醪糟做好以后的味道。