通过之前的介绍,大家对观音菜应该都有所了解了吧!观音菜的营养价值非常高,又因为其有非常好的保健功效,因此观音菜受到人们越来越多的关注。那么,观音菜到底要怎么做才好呢?今天我们就来说一说观音菜的做法技巧。
1、凉拌观音菜
凉拌观音菜是最常吃的一道菜,制作非常简单,需要我们事先准备好300克的观音菜,还有精盐、味精、麻油等调料。接下来就是凉拌观音菜的详细做法了。
首先还是要把观音菜洗净,沥干水后备用。然后在火上放锅,加水,待水烧沸后,把观音菜放入沸水中焯3分钟左右,然后捞出控干水备用;
然后把控干水的观音菜切成小段放入盘内,然后依次放入精盐和味精来进行调味,最后再淋上麻油,搅拌均匀后即可食用了。这道凉拌观音菜非常的爽口,是夏季一道非常不错了美食哦。
2、观音菜炒豆干
从字面上看我们就知道观音菜和豆干是必不可少的。小编是用了250克的观音菜,150克的豆腐干。准备一些葱。
我们在炒菜前需要把准备工作做好,把准备好的葱切碎,放在盘子里备用。建议大家在炒观音菜和豆干前,最好是把观音菜用开水焯一下,这样口感会更好一些。另外豆腐干是需要切成长片来备用的。
和凉拌观音菜一样,焯过开水的观音菜控干水份后切成小段备用。接下来就可以火上放锅了,锅内加入少许油,待油热至8分时,把葱花放进去,待炒出香味时,这时候就可以下豆腐干片了。翻炒几次后,加入精盐,继续翻炒几次后,把观音菜段也放入锅内。直到炒出香味,精盐入味时再洒些味精,就可以出锅了。
3、观音菜蛋花汤
上面我们说了两道有关观音菜的做法了,接下来我们就来了解一下观音菜蛋花汤的做法。
首先需要准备250克的观音菜,2个鸡蛋,葱少许,精盐,胡椒粉,味精,淀粉,香油等等。
第一步都是相同的。都需要将观音菜入开水中焯透。唯一不同的是,这里需要把焯熟的观音菜过一下凉开水。然后捞出后一定要把水份挤干,接着就是需要把观音菜切碎了,越碎越好。2个鸡蛋打到碗里,均匀搅拌蛋液。
最后就要火上放锅了,等锅内油热时,放入葱花,有香味的同时,加入高汤,待高汤烧沸后,再加入精盐,胡椒粉和味精,把切碎的观音菜末也放入高汤内,再用适量淀粉勾芡,接着把蛋液均匀的洒在高汤里,可以不断的搅拌高汤。待高汤烧沸后,就可以起锅了。
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