秀珍菇学名环柄香菇，平菇的一种，别称凤尾菇、白平菇、小平菇、姬菇等，在分类学属于真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，下面一起来了解一下秀珍菇的栽培技术。
一、温度
秀珍菇菌丝生长的湿度范围为10～35℃，最适宜生升温谟25～27℃。温度低于10℃，菌丝基本停止生长，低于20℃，菌丝生长缓慢，高于30℃，菌丝生长、稀疏，色泽变黄，易于老化，温度高于37℃，菌丝停止生长。子实体生长的温度范围较广，在10～32℃条件下都能出菇，这是与其它平菇不同的地方。
二、湿度
秀珍菇菌丝体生长的基本要求含水量65%，从原基形成至了实体成熟，要求空气相对湿度为85～90%，空气相对湿度低于70%时，原基产生少，菇朵易干萎。相对湿度高于95%时，子实体易变软腐烂。
三、空气
秀珍菇在菌丝体阶段需要特殊的通气条件，子实体阶段则需要有良好的通气条件，如果空气中二氧化碳浓度高于0.1%极易形成菌盖小，菌柄长的畸形菇。
四、光照
秀珍菇菌丝体阶段不需要光照，子实体阶段需要光照，散射光可诱导原基形成和分化，没有光照子实体不能产生，子实体在200～2000勒克斯光照之间生长正常，光线过暗易形成畸形菇，过强特别直射光子实体易干枯。
五、PH值
秀珍菇适宜偏碱的的环境生长，因此生产上常用3～5%的生石灰水调节培养料的PH值，一般调整至7.2～7.5，这样不仅能促进菌丝生长，而且还能抑制夏季高温霉菌的影响。
六、营养
秀珍菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等，同其它真菌一样，不含叶绿素，不能自己进行光合作用制造养分，而完全依靠现成的有机物质营生活。在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培料内获得。
七、菌种分离
用做生产中的秀珍菇菌种来源于两个方面，一是从子实体分离获取纯菌丝，二是直接向科研单位和菌种生产单位引进，科研单位一般从子实体分离提纯复壮获取。一般栽培者因不具备分离制种条件，都是直接从菌种生产单位引进。
八、栽培季节
根据秀珍菇出菇温度，春栽安排在2～3月制袋，秋栽安排在5～8月制袋，高海拔可提前安排制袋时间。
九、栽培方法
秀珍菇栽培方法与平菇、凤尾菇熟料栽培基本相同，但不能用生料栽培，可室内栽培，亦可室外搭阴棚栽培。
十、原料配方
1、杂木屑50%、玉米芯26%、麦皮15%、玉米粉5%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰2%、磷酸二氢钾100克、硫酸镁25克。
2、棉籽壳92%、麦皮5%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰1%。
3、甘蔗渣50%、木屑32%、麦皮15%、石膏粉1%、石灰2%、尿素100克。
4、棉籽壳90%、谷壳4%、葡萄糖1%、蛋白胨0.5%、谷氨酸0.5%、麦皮4%、石灰少量。
总结：玉米秆、花生秆、花生壳、稻麦秆等都可做为培养料，以上原材料都应加工粉碎后用，将备好的料加水拌匀，含水量60～65%，高温季节把料堆积发酵4～5天后再装袋灭菌。
十一、装袋灭菌
选高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，规格17*33*0.05厘米或20*35*0.05厘米。装料要求松紧适度，以培养料紧贴袋壁为准，在100℃温度下灭菌15～16小时，待料温降至70℃时开锅出灶。出灶的料袋移到经消毒过清洁的接菌室内，袋温降到30℃以下时关闭门窗，每立方米空间用气雾消毒盒或或菇保1号灭菌剂灭菌5～6小时就可进室接种。每瓶(袋)栽培种可接20～30袋。接完置于常温20～28℃的场所培养，约经30～40天菌丝长满袋后可出菇。
十二、出菇管理
1、秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养5～7天，使菌丝达到生理成熟，积累养分就可运到出菇场菇房出菇。出菇房便于管理要求能通风、保温、保湿、干净卫生，菇场边无垃圾，无粪便、无臭水沟。菌袋还未搬进前要先用敌敌畏和氧化乐果对整个菇房喷雾灭虫一遍，而后再用5%甲醛水溶液喷施灭菌。
2、通常5天后就可把成熟的菌袋搬进排场管理出菇，排场方法有层架堆垛式(适用于工厂化规范立体栽培)、落地堆垛、畦床立袋排放、畦床脱袋埋土等。无论何种，菌袋搬进前，都要对已清毒灭虫过的菇房(棚)进行先预湿，在床架、墙壁、地面应大量喷水。增加整个菇房(棚)的湿度。在菇房(棚)中布置2～3个杀虫灯，以便控制虫口密度。
3、菌袋进房后养菌2天，沿颈圈将塑料袋割掉，刮去原生老的菌种或肥大的原基，菇房的相对空气湿度保持90%。连续3～5天，温度保持在23～25℃，每天给予一定的漫射光。此时菇房应该勤喷水，小通风。
4、一般3～5天后可见料面上原基开始分化，并形成大量的菇蕾时，要增强小通风和光照时间，保持适宜的二氧化碳浓度，湿度保持在85～90%。此时，切忌向菇蕾直接喷水，否则菇蕾易变黄萎缩死亡。待菌盖渐平展时，可用细喷雾器勤喷雾。
5、天干燥的天气条件下，1～2天后即可采菇。第一潮菇全部采完后，最好当天能全部刮净表面干老根与枯死的菇及菇蕾，菇房的湿度只能维持在70～80%，让培养料表面干燥一点，以防止新鲜料面霉菌病害及防止部分虫卵的孵化，料面太干时可用喷雾器稍喷一点细雾，在此条件下养菌6～10天。
6、经养菌后的菌袋第二潮菇出前需对菌袋的补水，使每个袋增重30～50克。畦栽覆土的土面要保持不干不湿。补水后有条件的把菇房的菌袋给予10℃以下的低温刺激1～2天，或昼夜10℃左右的温差刺激3天，同时抑制杂菌生长。这时管理同第一潮菇，此时通风保湿尤为第一重要。第三潮、第四潮及第五、六潮菇的管理同二潮菇类似，关键是一个养菌与增水的处理上要合适，才能达到稳产高产。
十三、采收加工
成熟的秀珍菇子实体标志为菌盖长至2～3厘米，菌盖边缘内卷，孢子尚未弹射时采收为宜。采下的鲜菇先排湿，然后放入冷藏库中，待货量有够时再搬出修去菇脚，按采纫分检，包装，运出。鲜菇一时销不出也可渍菇或加工成干菇。
十四、病虫防治
1、虫害要选用高效无毒、残留期短的广谱杀虫药喷施，如除虫菊、鱼藤、烟草叶、氯氰菊酯、菇虫净等，一般在采收后无菇喷药，用后喷1～2次清水。
2、绿霉菌用0.1%克霉灵水剂连续喷施2～3次防治，链孢霉菌(红霉菌)用800倍多菌灵加柴油消毒局部感染处，毛霉菌(长毛菌)要即时拾出处理，黄霉菌、黑根霉菌发生参考绿霉菌防治方法。
通过以上的介绍，我们现在知道了秀珍菇的栽培技术，秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评，营养价值相当于牛奶，具有较高的栽培价值，我们也要重视合理的栽培管理。
