东坡肉是各地餐厅中的主打菜,它颠覆了人们对肥肉的认知,是一种色泽红润,味道香浓,而且酥烂而不碎,香糯诱人的肉类食材,很多平时不喜欢吃肥肉的人也喜欢吃美味的东坡肉,那么东坡肉到底是哪个地方的特有菜呢?接下来我会带大家一起去了解,并把东坡肉的家常做法教程写出来分享给大家。
东坡肉属于八大菜系中的浙菜菜系,是以猪肉为主要食材,制成的美味菜品,这种菜在做的时候需要把猪肉切成正方形的块状,而且一半为肥肉,一半为瘦肉,它做好以后肉质鲜嫩,入口肥而不腻,而且带有淡淡酒香,滋味特别好。
1、自己在家中制作东坡肉食需要准备新的猪五花肋肉1500克,大葱100克,绍酒250克,白糖100克,酱油150克,另外还有准备生姜50克,把生姜洗净,以后要用刀把它拍散备用,大葱去皮以后切成段。
2、把准备好的新鲜五花肉刮洗干净以后去掉水分,再把它切成两厘米见方的正方形块状,在锅中放清水加热烧开,把切好的猪肉块入锅煮5分钟取出再清洗干净。为一个干净的砂锅里面放入竹箅子,再放入准备好的葱段姜块随后放入,煮好的猪肉放的时候一定要让猪皮向下。
3、摆好猪肉块以后,依次加入准备好的白糖,酱油和烧酒,最后放入少量葱结,这时要把砂锅的盖盖好,再把它的缝隙全部密封,随后放在火上加热,用大火加热,烧开后再用小火慢慢的焖,等锅中的肉块儿焖到酥烂后,关火取出肉块去油,把它摆放到盘子中,撒上适量的香菜末,这时自制家庭牌东坡肉也就做好可以食用了。
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