草蔻与肉蔻是做菜时常用到的两种配料,两者的外形也比较相似,那么草蔻与肉蔻的做菜区别是什么呢?
一、草蔻与肉蔻的做菜区别
草蔻做菜时作为一种香辛调味料使用,可以去除一些食材的膻腥味、怪味等,肉蔻是急汁的原料之一,常供制酱肉之用。
二、草蔻基本介绍
草蔻的学名为草豆蔻,是姜科、山姜属的一种植物,主要的分布地区为广东、广西地区,一般在每年的4-6月开花,在每年的5-8月结果,结的果实为球形,直径约3厘米,熟时为金黄色。
三、肉蔻基本介绍
肉蔻是肉豆蔻科、肉豆蔲属的一种常绿乔木,也叫肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、顶头肉等,原产印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。
肉蔻一般分布于低山潮湿的沟谷雨林中。所在地区的气候特点为全年中干(11-4月)湿(5-10月)季交替分明,干季有雾,大气湿度可以补差水分不足,年平均温21℃,极端最低温不下2℃,年降水量1200-1500毫米。
肉蔻每年于夏、秋两次收取成熟果实,割开果皮,剥去假种皮,再凿破壳状种皮,将种仁放入石灰乳中浸一天,然后低温烘干。亦有加工碾磨成粉末。假种皮豆蔻瓣磨碎亦作香辛料。
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