熟生蚝用保鲜膜密封好放进冰箱冷藏保存一晚上是可以食用的,但是营养成分会流失,口感也会变差。如果是室温下放置一夜的就一定不可食用,室温下放置时间过长,生蚝会慢慢变质,腐坏,滋生大量细菌,吃完可能会肠胃不适甚至腹泻。
隔夜的生蚝分两种,一种常温下放置一夜,一种放进冰箱冷藏一夜,前者情况下不可再食用,常温放置,细菌很容易滋生,特别是在炎热的夏天,一夜的时间足以让生蚝腐坏变质。后者情况下,生蚝高温杀菌后还能食用,用保鲜膜密封好效果更佳。
熟生蚝放进冰箱冷藏保存就可以,不建议放进冷冻层存储,因为超低温度会破坏生蚝的细胞膜,生蚝的口感和营养成分会大大降低。生蚝做好后建议还是一次吃完比较好,刚出炉的营养价值和口感都是最好的,虽然冰箱可以保鲜,但是避免不了细菌的滋生。
煮生蚝的时候一般是将新鲜的生蚝直接下锅煮,生蚝熟透之后外壳都会慢慢张开,肉质稍稍膨胀。如果生蚝的口没张开,多半是在煮之前就已经死掉,没有生命活力,就不会在高温的刺激下主动把壳打开。遇到没打开的生蚝,可以切开看看,发现异常就不要食用。
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