番茄炒蛋的汁是需要单独先将西红柿炒出水分的,先将西红柿洗净后切块备用。锅中加入适当的油,将鸡蛋打成蛋液先炒至凝固,盛出。继续放入油,蒜瓣,再倒入番茄快速翻炒,加入白糖改小火慢慢炒至出汁,再倒入鸡蛋加入食盐,翻炒均匀即可。
许多人再炒番茄的时候都是快速翻炒后就直接倒入鸡蛋炒,或者自己加入清水让番茄炒的非常多汁,其实番茄本身就有很多的果汁,不需要额外加水,需要将番茄用小火慢慢煎出水分来。
准备材料:番茄2个,鸡蛋3个,蒜瓣2瓣,盐适量。
1、将番茄去掉果蒂清洗干净,鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液,再入锅之前撒入盐搅拌,否则鸡蛋颜色会变深。
2、将锅中加入适当油,倒入鸡蛋液改小火快速翻炒凝固,盛出后备用。
3、锅中继续加入适当油,放入蒜瓣炒香,倒入番茄快速翻炒,再放入白糖,改小火慢慢融化白糖并且番茄煎至出汁,这是将番茄炒蛋做的多汁的必要步骤。
4、最后倒入鸡蛋,加入食盐翻炒均匀即可出锅。
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