甘薯是喜温作物,生长需要的最低温度比水稻、玉米等禾本科作物要高5一l0℃。气温15℃以上才开始缓慢生长,18℃以上时才能正常生长。它的整个生育过程都要求有较高的温度,不同生育期对温度的要求和反应各不相同。
甘薯块根上的潜伏芽,在温度达到16℃时就能萌发,在26~ 30℃萌发最快;甘薯根系的发生和生长的最低温度为l5℃,随着温度的升高则发根快,根量也多。但是,温度超过35℃时根系的生长就会受到不良影响;茎叶生长在18℃以上时,生长迅速,分枝增多,适宜温度18—30℃,温度高达35~38℃时对茎叶生长不利。如果气温在18℃以下,生长缓慢。气温较长期处于10℃以下或低于6℃,茎叶会自然枯死。在2℃时受冻害枯死。
甘薯块根的形成和膨大与温度高低密切相关。离地面10一20厘米深处的土温在21~ 30℃,温度愈高,块根形成愈快,结薯也较多。块根的膨大,不但需要较高的温度,还与昼夜的温差有密切关系。昼夜温差大,有利于块根积累养分而迅速膨大。温差在10~14℃时块根膨大最快。
薯块贮藏期间的安全温度为10~ 18℃。在0℃条件下经过一昼夜,薯块冷害严重。当温度低于9℃并持续10天以上,薯块就会受到冷害而大量发生生理腐烂。
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