回答山药豆又称零余子,是山药的地下部分形成块茎的同时,在地上部叶腋间会着生很多的零余子,它属于地上块茎,也叫气生块茎或株芽,一般呈椭圆形,长1-2.5厘米,直径0.8-2厘米,可作药用。山药又称薯蓣,是薯蓣科薯蓣属植物,块茎呈长圆柱形,垂直生长,块茎富含淀粉,可供蔬食。
一、山药豆和山药的区别
1、所属部位不同
山药豆又称零余子,是山药的地下部分形成块茎的同时,在地上部叶腋间会着生很多的零余子,属于地上块茎,也叫气生块茎或株芽;山药又称薯蓣,是薯蓣科薯蓣属植物,是山药植株的地下茎,垂直生长。
2、形态不同
山药豆呈椭圆形,长1-2.5厘米,直径0.8-2厘米,褐色或深褐色;山药为长圆柱形,外表是褐色的,茎通常带紫红色,右旋,无毛,长可达1米多,断面干时白色,块茎富含淀粉,可供蔬食。
二、山药豆如何烹饪
1、糖炒山药豆
(1)准备山药豆、白糖、适量的糖粉或淀粉。
(2)先把山药洗净蒸熟,用淀粉或者糖粉兑水适量,放入微波炉热熟后备用,再在锅中倒入半碗水,加入适量的白糖烧开,然后将白糖搅拌融化,之后转为小火,一直搅动糖至变粘稠,即可关火。
(3)把做好的糖浆倒入蒸熟的山药中,充分进行搅拌,筛上熟淀粉或糖粉,晾凉即可食用。
2、山药豆汤
(1)准备山药豆、豆腐、木耳、盐、油、鸡精少许。
(2)先将山药洗净,去皮后切成小丁,木耳要事先泡发,豆腐切成丁,用水烫去豆腥味,起锅热油,倒进山药豆进行煸炒,在半熟后倒入木耳,再倒入2碗水及豆腐,焖煮10分钟之后,加适量盐和鸡精调味即可食用。
3、酸奶山药豆
(1)准备山药豆、酸奶、果酱适量。
(2)先把山药豆搓洗干净,放入蒸锅中蒸熟备用,另外把酸奶和果酱倒入锅中,搅拌均匀,之后把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可食用。
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