1、准备好粉浆所需的材料。
2、拿一小碗,依次加入盐、鸡粉、糖、酱油、黑胡椒、椒盐粉,然后搅拌均匀至糖完全融化。
3、再拿一碗,将太白粉和玉米粉分别过筛混合,混合的粉再过筛依次,然后加入调好的酱中,搅拌均匀备用。
4、将新鲜猪肉弄成绞肉状,然后用肉锤敲打成细泥状,让肥肉和瘦肉充分融合,有点粘性即可。
5、戴好手套,一点一点加入粉浆,顺时针抓匀,加到一半的粉浆,就将肉抓起,用力摔去碗中,重复此动作,直至肉泥起了黏性。
6、再一点一点加入剩余的粉浆,顺时针抓匀,再次抓起肉,用力摔肉,直至肉再次起了黏性即可。
7、摔好的肉泥加入葱花、香油、蛋清、焯熟的玉米粒再次顺时针抓匀,附上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
8、肉泥冷藏好,戴好手套,抓一小团肉,轻轻挤捏,然后在食指和大拇指缝中挤出直径2.5cm大小的丸子,用勺子轻轻勺下放置在干净的空盘上,直至挤捏完全部的肉泥。
9、取锅加大量水烧沸;将捏好的肉丸子放入沸水中,待丸子浮上来就可以捞起即可。
10、做多的肉丸也可以放入冰箱,也可以按需少做一点哦,一顿吃完新鲜的肉丸。
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