驴肉肉质细嫩,有补气、补虚的功效。都说“天上龙肉,地上驴肉”,驴肉有多好吃呢,还是亲身实践一下吧,把驴肉做成馅包饺子还真是味道鲜美可口。
面粉加少许盐,用温水和成面团。
驴肉切碎剁成肉馅,放入高汤顺一个方向搅拌,使高汤融入到肉馅中(没有高汤可以用水代替)。
葱切碎,姜切碎放入肉馅中,加入料酒,盐,调馅料,酱油,味素拌匀,放入食用油拌匀。
芹菜摘洗干净,用开水焯一下,放入凉水中过凉,切碎挤干水分放入肉馅中。
将芹菜和肉馅搅拌均匀。
面团揉成长条,揪成小剂子,压成圆饼。
擀成面皮,包成饺子。
锅中烧开水,放入饺子,用勺子顺锅边滑动,大火烧开,倒入半碗凉水。
开锅后再倒入凉水烧开,反复三次,捞出一个饺子用手指点一下饺子肚,皮和馅分开饺子就煮好了。
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