1、主料：海鲈鱼 。
2、把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。
3、加少许盐、料酒腌渍10分钟。
4、准备葱姜蒜。
5、用煎盘将其煎制定型。
6、装盘备用。
7、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
8、放入备用的鲈鱼，先后烹入醋、料酒。
9、加入生抽。
10、加适量的水，加盐白糖调味。
11、烧开后，中火烧制10分钟左右，中间翻个，烧制鱼熟透，放味精提鲜。
12、旺火收汁，出锅装盘，即可上桌。
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