米酒太甜怎么办?搞清酿造原理,就知道米酒太甜怎么补救了
糯米中含有大量淀粉,淀粉是由多个葡萄糖组成的高分子化合物,蒸熟的糯米,在酒曲中的糖化酶的作用下,把淀粉糖化成葡萄糖,所以米酒经过一段时间发酵会很甜。
如果继续发酵,酒曲中的酶母菌把葡萄糖转化成乙醇,甜味变低,出现苦涩味。
在自然条件下,酒曲中的乳酸菌和醋酸菌把乙醇转化成醋酸,米酒就变酸了。
那么米酒太甜要怎么办呢?
一,酒曲不能多放,尤其是现在天热,和酒曲时来回7次,和匀
二,温度最高不能超过37度,最低不能低于22度。
三,发酵36小时要出温室,这时米酒做好了,很甜。
在自然条件下再发酵3天,甜味就会降低,酒味就出来了。
私学兴起于什么时期 私学兴起的原因及其历史意义
私学兴起于春秋时期,以孔子私学规模最大,影响最深。那时统一的奴隶制国家西周日趋衰落,礼崩乐坏。由“学在官府”变为“学在四夷”,原来(0)人阅读时间:2023-05-27漂白水是84消毒液吗(漂白水和84消毒液有什么区别)
漂白水和84消毒液的主要成分虽然都是次氯酸钠,但这二者却并不是一种东西。84消毒液简介84消毒液是一种以次氯酸钠为主的高效消毒剂,主(0)人阅读时间:2023-05-27meso化学什么意思 meso-化学
“meso化学”是含有两个或两个以上相像手性中心的化合物,在它的立体异构体中,有的异构体因分子整体具有对称面、对称中心等对称因素,是(0)人阅读时间:2023-05-27网易云音乐一起听歌怎么显示距离 网易云音乐一起听歌距离不显示
使用网易云音乐一起听歌功能时,可以开启位置来查看彼此的距离。那么,网易云音乐一起听歌怎么显示距离?下面就介绍操作方法。打开网易云(0)人阅读时间:2023-05-27私学兴起于什么时期 私学兴起的原因及其历史意义
漂白水是84消毒液吗(漂白水和84消毒液有什么区别)
meso化学什么意思 meso-化学
网易云音乐一起听歌怎么显示距离 网易云音乐一起听歌距离不显示