1、羊肝,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。其质细嫩,味道颇佳。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法,很受食者喜爱。为山羊或绵羊的肝脏,分布几遍全国,以北部和西北地区为多。
2、肝味甘,性平。善于补血益肝,明目。适用于血虚萎黄,消瘦,肝虚目暗,视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
3、肝脏属于解毒器官,食用羊肝能够为身体补充维生素B,可以补充对身体极为重要的辅酶,这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用羊肝帮助帮助身体排出毒素。
4、羊肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。还具有补肝、明目之功效,对眼疾,特别是对维生素A缺乏性眼病有特效。
5、羊肝禁与以下7种食物同食:羊肝+鳗鱼:减少营养素的吸收。羊肝+红豆:一起吃会引起中毒。羊肝+竹笋:一起吃会引起中毒。羊肝+猪肉:共烹炒易产生怪味。羊肝+芦笋:会降低营养价值。羊肝+大白菜:会破坏维生素C。
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