在我们这个地方,过年人们喜欢做枣馒头吃,有的做成方形的,有的做成圆形的,圆形的比较简单,是这样做的:
和面。把面粉和酵母搅拌均匀,再逐渐放入温水,把面粉和成团,放在温暖的地方发酵.
煮枣。把干枣放人锅里,煮开后,适当煮一会,等枣原来干瘪的皮舒展开了,在用清水清洗,直到把枣外面的白色泡沫洗净,放在一边备用。
做枣馒头。等面团发酵好了,在案板上洒一层面粉。
把面团拿出,放在案板上揉搓,直到面团外表光滑,再搓成长条。
把长条用刀切成小块。
再把小面块上下各用手压一次,成小饼,再用擀面杖擀成薄皮。
把几个枣放在面皮的中间。
把面皮往中间捏,把口捏严实。
再反过来,放在案板上,用双手捧住,再转一砖,就成了圆形的枣馒头。
再放在暖和的地方发酵,直到面皮光滑再放入锅中蒸,一般锅大开后,20分钟就可以。
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