莴笋、芦笋、豆芽、四季豆、冬瓜等。
1、莴笋:莴笋也叫莴苣,颜色翠绿,口感脆嫩,含有多种维生素、矿物质,对身体是很好的补充。最适合三伏天吃的就是凉拌莴笋丝,清凉爽口、酸辣开胃,做法特简单。
2、芦笋:芦笋含有大量的维A、维B、铁、锌、硒等,以及人体必需的氨基酸,其中硒含量比一般蔬菜要高,有抗氧化,经常吃有益健康,推荐一道好吃的凉拌芦笋。
3、豆芽:豆芽也称“活体蔬菜”,品种多样,营养全面,最常见的就是黄豆芽、绿豆芽。豆芽中的可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维非常高,具有多种保健功效。夏季最适合的吃法就是清炒豆芽。
4、四季豆:四季豆是夏季常见的菜豆,营养价值很高,很适合三伏天食用。但要注意的是,四季豆含有多种毒素,烹饪时一定要充分熟透,否则会引起中毒。凉拌四季豆清凉脆爽,是消暑必不可少的一道美味。
5、冬瓜:冬瓜是一种夏季蔬菜,含水量很高,富含多种矿物质,尤其是钾、磷、镁,可以补充随汗水流失的微量元素。小暑时节应该多喝冬瓜汤,清爽又营养,分享一道海带冬瓜汤。
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