荷包蛋要想煮不散最重要的是热水下锅,因为热水有助于鸡蛋成型。具体的做法如下:
1、将鸡蛋打入碗中备用。
2、锅内加入足量的水,并烧开。
3、把火关到最小,使锅内不再出现沸腾状态,把鸡蛋贴水面倒入锅中。
4、约2分钟后,鸡蛋表面凝固,用铁铲轻轻推动一下,避免荷包蛋粘锅。
5、把火稍稍调大,再煮4分钟左右即可。
注意,鸡蛋不要直接打入锅中,煮的过程要用小火。
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