1、购买酱油的时候要格外关注的指标是“氨基酸态氮”指标、“佐餐”和“烹调”。
2、氨基酸态氮的含量越高，酱油越为优质。
3、在酱油的选择当中，如果标明的是“佐餐”，则标准比较高。
4、酱油瓶的外面商标上都会标有成分，氨基酸态氮的高低和酱油味道有很大关系，大于1.0/100ml为好。
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