过春节时吃鱼,是因为鱼和余同音,取其年年有余之吉祥的意思。过年当然要吃新鲜的游水鱼,而游水鱼最佳的吃法当数清蒸,最能体现鱼的鲜甜和原汁原味。
将鱼清洗干净,放置碟中,切几片姜,放入鱼的表面和肚子。
把鱼放入烧开水的锅里蒸10-15分钟。
姜切成粒,葱切成段,蒜切成粒。
调一碗酱汁:加入蒸鱼豉油4汤匙和1茶匙的糖拌匀调成。
鱼蒸好后倒去蒸出来的倒汗水,那里水会腥。
另起一锅放入油爆香姜蒜倒入酱汁。
煮到到沸起,放入葱。淋到鱼的表面。香喷喷鲜美的蒸鱼就做好了。
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