西红柿含多种维生素胡萝卜素蛋白质番茄红素等营养成分。鸡蛋含蛋白质营养丰富就不用说了，这道菜生津止渴健胃消食。
先将西红柿去蒂洗净，然后切成块。
将鸡蛋打入碗里，搅拌均匀。
将火打开放入油，烧至六七成热将打好的鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋鼓起用锅铲切成小块，装盘待用。
锅放入油，烧至六七成热放入葱花爆香，将西红柿倒入锅中。
然后加盐倒入少许的水，继续翻炒至汤粘稠，放入鸡蛋继续翻炒几下就可以出锅了。
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