醒发面团的时候不要把面团放在太阳下,因为这样会加快面团发酵的速度,从而导致我们掌握不好它的发酵程度并让它出现过度发酵的情况。同时,太阳的照射还会一定程度上让面团的水分流失,这样还有可能导致面团发酵失败。
我们平时在醒发面团时,最好不要把面团放在太阳下发酵。因为太阳照射会提高面团的温度从而加速面团发酵,这样我们会很难掌握面团的发酵程度,它就可能出现过度发酵的情况。
除此之外,太阳的照射还很会让面团内部的水分逐渐蒸发,而面团想要成功发酵的话不仅需要合适的温度,同时还需要一定的湿度,把它放在太阳下的话就可能会导致面团发酵失败。
想要醒发面团的话,最好用保鲜膜把面团密封起来,然后将它放在室内比较温暖的地方静置两三个小时,若是天气较冷的话还可以把它和热水放在同一个箱子里发酵。
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