牛肝之所以不能隔夜吃,是因为牛肝中含有丰富的铁元素以及蛋白质,这些营养物质经过一夜的时间后,会产生有害身体健康的物质,所以隔夜的牛肝不能继续食用。
每100g牛肝含水分69g,蛋白质18.9g,碳水化合物9g,脂肪2.6g,灰分0.9g,以及钙13mg,磷400mg,铁9mg,硫胺素(thiamine)0.39mg,核黄素(riboflavine)2.3mg,烟酸(nicotinicacid)16.2mg,抗坏血酸(ascorbicacid)18mg,维生素(vitamine)A18300u。
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