材料:1杯原味可可脂,3汤匙可可粉/可可粉,细海盐,2-4汤匙枫糖浆,1汤匙可可氨(可选,但增加了很大的味道),1香草豆豆荚(可选)。
1、在炉灶下面放一锅沸水,然后放一个双锅炉。将用蒸汽融化巧克力,而不是直接在燃烧器上。有时,不使用双锅炉,而是在厨房用一个大锅,一个筛子和一个中型锅来代替锅炉。
2、双锅炉加热,磨碎可可脂,这样有助于粉末均匀融化。
3、将所有配料放入双锅炉的干锅,上锅或平底锅中,一起搅拌直到融化。
4、将融化的巧克力倒入模具中,然后把它放在柜台或冰箱中,冷却并让它自然硬化。
5、使用松露或糖果模具制作巧克力,里面装满杏酱,浓汤或烤腰果酱。只需将一小块巧克力倒入模具底部进行硬化,然后在其坚固后,将一块顶部放在中间,然后用融化的巧克力填充剩下的部分。
6、将一些酥脆的糙米谷物折叠成想要的样子。
7、预先烘烤一些坚果,种子,椰子或加入干果,以获得良好的味道。
8、加一些调料,比如肉桂,酸辣椒等,用于调味即可。
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