驴肉馅饺子调馅的方法是以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成;放的菜一般是洋葱、大葱、白菜、茴香、芹菜等。驴肉腥膻味十分重,需要加很多作料来压制。
驴肉要比牛肉和猪肉香嫩,它适合做馅,包出的驴肉饺子味道鲜美好吃不腻,营养价值也高,驴肉以蒸饺为佳,包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。民间有“天上龙肉,地上驴肉”之称,深受大家的喜爱。
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