香煎秋刀鱼是以秋刀鱼为原料，制作简单方便的一道家常菜。香煎秋刀鱼，不需要繁复的料理、厚重的调料，味道却非常甜美。略带香酥的外壳下，入口即化的鱼肉细腻柔嫩多汁，回味无穷，唇齿颊间都是那飘香的滋味。
收实干净刀鱼。
放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐。
拌匀淹一个小时。
不沾锅烧热放油，放入刀鱼。
煎成两面金黄。
煎成两面金黄出锅。
成品外酥里嫩。
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