边角料指加工生产企业（个人），在生产制造产品的过程中，在原定计划、设计的生产原料内、加工过程中没有完全消耗掉的，且无法再用于加工该产品项下制成品的数量合理的剩余废、碎料及下脚料，一般也称为“边角余料”。
边角料（边角余料）一般指带有平面的板材、型材而言。例如：在一块正方形的板材上面，最大限度地切下一个圆形面，其剩余的四个直角边与圆周线中间部分的剩余，就是边角料。无形的（如液体、沙子、石子）原料的剩余，不能称作边角料（边角余料）。
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