1、煮珍珠硬心是因为煮的时候火不够大。
2、锅中放入1750毫升水,煮沸,将250克的粉圆下入锅中,并不停搅拌,以免粉圆粘连。
3、中火煮粉圆25分钟,其间要每隔几分钟就进行一次搅拌,因为粉圆的成份主要为淀粉,很容易粘锅。
4、中火煮25分钟后关火,加盖再焖泡20分钟。
5、捞出粉圆,迅速放入准备好的冰水中。水温越凉,粉圆越有嚼劲。
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