菠萝里含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，另含多种有机酸及菠萝酶等。菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡10分钟，破坏菠萝蛋白酶的致敏结构，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生，同时，使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。
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