面食的好与坏,和面占一半,可见和好面是有多么的重要,就让本经验作者朝夕相处58来教你怎么和面更好更有劲道
一斤的面粉里加一颗鸡蛋,盐一勺,碱面半小勺
加盐的目的:可起到收敛面筋的作用,会让做出来的面条更加劲道
然后开始慢慢的加水,要根据和面的状态加水,水少了面会太硬,反之会太软没有劲道,但是建议面可硬不可软
和好面后就可以让面先“醒着”,大概15分钟左右即可,然后再揉一会,再醒一会,揉至面很光
然后开始擀面,擀面讲究匀,薄,透,要使上力道哦
擀好面以后就开始切面,注意切的面要细一些,切好以后,面食的一半就完成咯
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