1、新鲜的小黄鱼浑身鲜亮,去鳞,去肠,
2、剪掉鱼头,流水下冲洗干净;本身就小,所以连鱼头也不留了;
3、葱切丝,蒜切片,姜切片;
4、准备一个鸡蛋,豆腐冲洗干净切块,待用;
5、一个鸡蛋打散,放入小黄鱼两面沾满蛋液;
6、平底锅里放适量的植物油,油热至五成,放入两面沾满蛋液的小鱼,不要急着翻面;
7、大约3至5分钟,翻面,两面煎至金黄,盛出待用;
8、另起一锅,锅热后放入适量的植物油,放入葱花、蒜片爆出香味;
9、倒入适量的清水,放入姜片,大火烧开;
10、放入煎好的鱼,烧滚,倒入适量的料酒;
11、再放入切块的豆腐,大火烧开,转小火炖20分钟左右;
12、最后放适量的盐调味,盛出,撒适量的香菜即可食用。
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