1、发面。温水中放入酵母,倒入面粉中,揉成团,三光后(手光,盆光,面光)盖起来发酵。发酵三小时。
2、做馅。把核桃,花生,芝麻炒熟,炒的时候先放核桃,然后花生,最后芝麻,不要炒焦,生一点没关系。把核桃花生芝麻放一起加四勺白砂糖,放料理机里打碎,多打几遍,细一些口感好。打完放猪油三勺,搅拌均匀。
3、包前准备。 这时候面发好了,加入一勺猪油,如果太粘添一些面粉。把面团搓成一个个小剂子。 馅搓成一个个小球球。
4、小剂子擀成皮,把馅料球包裹住,用模具压成型。没有模具可以直接轻轻搓圆就可以了。
5、二次发酵。做好发酵二十到三十分钟,不再发酵一次做出来的比较小。
6、上锅蒸。蒸的时候垫片上面涂薄薄一层食用油就不会粘,或者用湿纱布垫下面。水烧开大火蒸6到8分钟。火大六分钟就可以了。蒸熟火关了闷一分钟,降温些许再拿出来,一定要马上取出,太久会变味。
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