白菜火锅是以白菜为主料，虾米、粉丝、精盐、味精、熟猪油、鲜汤、料酒为辅料的菜品。
1．将虾米放入碗中，加温开水和料酒浸至涨发，洗去腥味，剥去虾壳；白菜切成长6厘米、宽1厘米的小窄条；粉丝用清水洗净。
2．炒锅烧热，下猪油，烧至七成热，下白菜煸炒，然后加虾米、鲜汤，焖烧10分钟，倒入火锅内，再加入粉丝、精盐和味精。
3．点燃火锅，焖烧5分钟左右，即可食用。
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