莴笋、芦笋、豆芽、四季豆、冬瓜、豇豆等。
莴笋：莴笋颜色翠绿，口感脆嫩，含有多种维生素。
芦笋：芦笋含有大量的维生素，以及人体必需的氨基酸。
豆芽：豆芽营养全面，常见的是黄豆芽、绿豆芽。豆芽中的维生素和膳食纤维非常高。
四季豆：四季豆营养价值很高，适合三伏天食用。但要注意四季豆在烹饪时一定要充分熟透。
冬瓜：冬瓜含水量高，富含多种矿物质。
豇豆：豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。
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