粉丝用温水泡发。倒入温水之后,往里加入一勺盐,加入盐能够增加粉丝的延展性,能够使粉丝泡发出来之后既有韧性又不易断,吃起来很软不夹生。盖上盖子去泡发15分钟,这时粉丝就泡发完全了。泡发粉丝既不能用冷水,也不能用滚烫的开水。若用冷水泡发,时间会非常久,若用开水,易使粉丝发黏,成为坨状。
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