配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个完整的菜肴原料。打荷是负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调。打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。
澄粉的做法 澄粉的做法大全图解
澄粉的具体制作方法如下。1、首先把面粉和成团，醒上一个小时。2、在小碗里加入清水，把面团放入，轻轻一搓揉。3、等小碗里的水变得又白又(0)人阅读时间：2023-10-19
自酿葡萄酒的方法步骤 自酿葡萄酒的方法步骤视频
自酿葡萄酒的方法步骤：1、首先把买回来的葡萄洗干净，注意要保留葡萄表面的白霜。2、清洗好后将葡萄晾干，将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破(0)人阅读时间：2023-10-19
莲蓉馅的做法 莲蓉馅的做法大全
1、先把莲子洗净。2、用水浸泡30分钟。3、电饭煲中加600毫升水，放入莲子按下煲粥键。1小时30分钟即熟。4、锅里放油，放入盐和白糖翻炒(0)人阅读时间：2023-10-19
大熊猫擅长什么 国宝大熊猫擅长什么
最佳答案大熊猫擅长奔跑、跳远、爬树、吃竹子、玩球等。动物的运动方式是与其生活的环境而相适应，大熊猫具有发达的四肢，运动方式通常是用四肢来爬行，其爬树行为通常是临近求婚期，或逃避危险，或彼此相遇时弱者借以回避强者的一种方式。大熊猫有时会下到山谷，窜入到山村小寨或住宅，把锅盆桶具和圆形的器皿当成玩具玩耍。(0)人阅读时间：2023-10-19澄粉的做法 澄粉的做法大全图解
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